Caseificio Pieve Roffeno
Produzione di Parmigiano Reggiano e Formaggi di Montagna
Caciotte – Mozzarelle – Burro Pastorizzato – Ricotta
Loc. Santa Lucia • Rocca di Roffeno (BO)
Il caseificio Pieve Roffeno situato a S.Lucia Fraz.Rocca di Roffeno, su questo piccolo altipiano immerso nei castagneti, dove pare che anche i monaci della vecchia abbazia adiacente conoscessero i segreti della caseificazione del latte, si lavora ancora in maniera tradizionale. E’ una cooperativa casearia costituita nel 1968 da az.agricole localizzate intorno allo stesso caseificio che producono e conferiscono latte per la trasformazione in Parmigiano Reggiano. Da allora continua a prodursi il pregiato “Parmigiano Reggiano di montagna”, fra i più apprezzati in assoluto e derivato dal latte munto quotidianamente delle vacche di razza Frisona e Bruna Alpina che ne offrono in minore quantità ma di eccellente qualità.
Caseificio Pieve Roffeno
Abbiamo Vinto la
MEDAGLIA D’ORO
in Francia nel 2003
“Concorso internazionale de Fromages de Montagne “
Facciamo Parte del
CONSORZIO
PARMIGIANO
REGGIANO
Matricola 3627
Facciamo Parte del
CONSORZIO
TERRE DI MONTAGNA
dal 2008
Matricola 3627
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Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell’Emilia-Romagna 2014-2020
Pieve Roffeno Società Agricola Cooperativa ha ottenuto la concessione di un contributo a valere sul PSR 2014 2020, Operazione 19.2.01 (4.2.01) – Investimenti in aziende agroindustriali in approccio individuale e di sistema Intervento di ammodernamento delle strutture della Cooperativa Pieve Roffeno: introduzione di tecnologie innovative nel magazzino di stagionatura. Il piano d’investimenti prevede:
1) Acquisto di pulitrice rivoltatrice, per un costo di € 37.000,00. La pulitrice/rivoltatrice è specificamente progettata per la pulizia ed il rivoltamento delle forme di formaggio dalle scalere, è facile da spostare all’interno del magazzino grazie al suo design compatto e funzionale;
2) Scalonatore-Descalonatore automatico per forme di formaggio, per un costo di € 35.000,00.
La macchina automatica scalonatrice-descalonatrice permette di posizionare le forme di formaggio in qualsiasi tavola delle scalere, dalle più basse alle più alte, e di lavorare a scelta sulle scalere di destra o di sinistra senza dover riposizionare la macchina e risparmiando all’uomo qualsiasi fatica fisica.
La motorizzazione autonoma della macchina permette il suo spostamento lungo la corsia della cella seguendo la rotaia che definisce la posizione delle file.
Aiuto concesso tramite contributo del FEASR (Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale) di € 25.200,00
http://europa.eu/legislation_summaries/agriculture/general_framework/l60032_it.htm
Scarica la Scheda Tecnica del Parmigiano Reggiano
Scheda Tecnica Parmigiano Reggiano del Caseificio Pieve Roffeno
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Scheda Tecnica di Sua Maestà il Nero
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Parmigiano Reggiano “Prodotto di Montagna”